fun!fun!

今日店舗検査の日です。
朝から何も手につきません。
意外と小心者です（笑）。

時間に遅れること２０分…
やっと保健所の方が到着しました。
戸棚も開けることなく、数箇所眺めてチェック。
持ち帰りの焼き菓子用のシールの表示項目について少し指導があった程度。
あっという間に終わりました。

特に問題はなかったので明日から営業許可になりました。
といっても明日オープンはできませんけど…

９月は頼まれているバースディケーキとオープンに向けての試作や
準備であっという間に終わりそうです。

明日の店舗検査を前に大掃除をしました。
手持ちの家具で即席の座席を作り、座席数は６席。
頑張ればあと２席増やせそうです。



いろいろいらないものを片付けたら結構それらしい感じになってきました。
照明器具も取り付け完了。
私がお客さんだったらこの二人席に一人で座るのがお気に入りかなぁ。



こだわりのトイレ（笑）
まだピカピカの蛇口も琺瑯の洗面器も時間とともにいい味を出してくれそうです。
陶器のスウィッチもお気に入り。




厨房も棚の中身を入れ替えて食器もとりあえず入れてみました。

後は明日を待つのみです。

やっと申請に必要な書類が揃ったので今日は保健所に提出に行ってきました。
「菓子製造業」と「喫茶店営業」の申請と協会費などなどしめて３５６００円也！
かなりの大金です。

そろそろ私も本気で覚悟を決めなければなりません。
二度寝にも昼寝にも昼ドラにもさようならぁ〜（笑）

さて、申請はクリアしました。
次は店舗検査の準備です。

つづく…

長い長い夏休みが終わりました！
小学校にも冷暖房がついたことだし、来年からはもう少し短い夏休みだといいなぁ。

厨房用のサンダルを買いました。
クロックスのビストロ。
私にとっての初クロックスは記念すべき工房用のサンダル１号になりました。



穴のあいていないタイプで、厨房用に底もすべりにくい加工がされているとのこと。
少々蒸れる感じがしますがこれからの季節には丁度良い感じです。

あまり作る機会のないデコレーションケーキ。
少し練習しないといけません。
早速９月にお誕生日のケーキを頼まれました。
スポンジもまだまだ試行錯誤中なのに(-_-;)

季節感のあるケーキを作りたいと思っています。
なのでデコレーションケーキもその季節のフルーツを盛り付けて。



今日はいちじくとグレープフルーツ、キウイにベリーを添えました。
キウイの変わりにマスカットの緑でも良かったかな。

可愛いケーキになりました。
男の子の誕生日にはどうかなぁ（笑）

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今日はいつものレシピでマフィンを焼いてみました。
温度、時間はどうでしょうか？？
とりあえず一通りのレシピをこのガスオーブンで焼いてみないと(-_-;)
いつまでかかるでしょうか？？



表面の少しの割れがいい感じです。
ミニマフィン型で焼くととっても可愛い！！
もう一つ、同じ型がほしくなってしまいました。

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ガスオーブンでシューを焼いてみました。
出来上がりは…う〜ん、いまひとつ。
私が作るとどのオーブンを使っても同じかたちに焼けるんだなぁ。
多分、私のクセがあっていつもどこかがいけないのでしょう。



でも火力が強いせいか、皮は電気の時よりパリパリに焼けました。
おいしそう！！
もう少し形良く焼けるようになりたいです。
今度のガスオーブンには庫内にランプがついているので焼けていく様子が
とっても良くわかります。

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前から欲しかった本「She knows Muffin」。

She Knows Muffinオリジナル・レシピ集―We Love Muffin! (2007/11) She Knows Muffin 商品詳細を見る

妹が旅行中立ち寄ったブックカフェで購入していました。
今日はちょっと借りてマフィンを作ってみました。

このマフィン、作り方がかわっています。
卵と砂糖を泡立ててから溶かしバター、粉の順に入れる方法。



ベリーを入れたものと、オレンジピールを入れたもの。
中に、コーングリッツをたっぷり入れたレシピがありました。
とっても気になる〜
次回はコーンに挑戦しようと思います。

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何ヶ月ぶりでしょうか。
保健所に行ってきました。
今月中に菓子製造業の申請書を提出するためです。

製造業に必要な設備は完璧にしたので、とりあえず製造業で申請しようと思っていました。

２，３気になっていたことを質問し、さらにイートインについて質問してみました。
サービスでセルフのお茶や水を用意して、買ったものをその場で
食べれるお菓子屋さんやパン屋さん、良く見かけませんか？
きっと、何も許可をとっていないはずなのですが、これは違法なのかどうなのか？
答えは、飲み物がサービスかどうかは問題ではなく、
飲食する場を提供するのであれば喫茶営業の許可が必要との事。

私の場合、製造＋飲食店は施設的に無理（製造室のほかにシンクや給湯設備などなどが必要）
でも製造＋喫茶ならこの施設でＯＫとの事。
それを早く言ってくれ〜
とにかくコーヒー飲みながらお菓子食べれればいいんだからさ。

ねばって良かったです。

思いがけずルンルン気分で帰ってきました。
後は申請書を書いて、必要な書類をそろえて提出するだけになりました。

製造だけと思っていたのでラッピングなどに気をとられていましたが、
喫茶営業となると食器などもそろえなければなりません。
メニューも焼き菓子だけでなく、ケーキも考えなければ…
一気にやることが増えてしまいました。

頑張るぞ〜！

今週、友人が遊びに来るのでオレンジパウンドを焼きました。
自家製いよかんピールのたっぷり入ったパウンドケーキです。
しっとりしているのにふわふわな感じに焼けました。
このしっとりさはガスならではなんでしょうか？？



ガスオーブンの使い心地はいたって良好です。
焼きむらも気にならないし、予熱時間の短いこと！！
まだシューは焼いていませんが、今まで使っていた電気の温度を
１０度下げて、時間はほぼ同じでちょうどいい感じです。

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